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アンディーブチコリ

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岐阜県産などの国内産


ぷっくりとした可愛らしい形に淡い黄色のグラデーション ヨーロッパ原産・キク科の多年草野菜和名は菊苦菜(キクニガナ)名前のとおり ほんのりとした苦味がありやわらかくて水々しくサクサクっとした食感
そのままサラダ・煮込み ・オーブン料理など色々なお料理に使えます 。

~ チコリと豚ひき肉のコンソメ煮 ~


《材料》 6個分
◎チコリ          12枚
玉葱のみじん切り   30g
豚ひき肉 100g
卵 1/4個
パン粉 大さじ1
豆腐 1/4丁
ナツメグ 少々
塩胡椒 少々
◎水 300cc
◎固形コンソメ 1個
◎豆苗や水菜など 6本

《作り方》
① の材料を全て混ぜ合わせてよくこねる
②2枚のチコリで①を包み、さっと茹でて
しんなりさせた豆苗(水菜)で結ぶ
③鍋に水と固形コンソメを入れて
②をコトコト♪と10~15分ほど
煮込んで出来上がり

サラダもいいですが、煮ているとチコリの爽やかな良い香りがふわっと香ってきます 。やさしいほろ苦さも良い感じですよ。


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